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自然今天的旅顺，仅以大连这座副省级城市里一个相对没世无闻和老龄化严重的旅顺溜区的样貌存在欧洲杯2024官网，但依然在两猛进行曲中占据着“第一小提琴”的位置。天下总长度长两万余公里的海岸线，占据了其中很是之一的大连，坐褥着全球第一梯队的海鲜；其中占据大连海岸线总长不到很是之一的旅顺，却孝顺了其中的半壁山河还不啻，顶尖品性更是难以替代。

大连旅顺溜南满铁路旅顺火车站

至于历史东谈主文这一块，明太祖朱元璋派二将渡海答谢辽东，登陆作战极其获胜，此地遂定名旅顺；而闯关东时最斗胆的“海南丢子”亦然抱着筏子在这东北地面最南端登陆；而沙俄和日本也看中了这里的地势，将从属国的“总督府”当先设于此；直到共和国岁月里以朔方第一军港存在的此处，不绝避讳而伟大着。“俺跟喃（你）介么说吧，从五十年代接苏联东谈主手里要追想，到 1981 年以前，大连市不叫大连市，叫旅大市。俺们‘旅’可在‘大’前。”在旅顺新港接我下船确当地司机一脸老贵族般的自尊。

Part 1

旅顺新港

从“菊次郎的暑假”到秋天的童话

“喂妈，您不在家好好呆着恁么坐汽船上大连去了？没外传最近台风么！”天津港东疆邮汽船埠长长的舷梯上，一位盘头阿姨涓滴不恐高地单手掀开微信，免提的对面飘出了妮儿的嗔怪。“哎呀，你懂科学么，气象台都说了，台风那是南边海域，咱介儿有么？当今去多好，如若夏天齁晒的，还禁渔吃不着嘛……你等着，回头给你捎咸带鱼，来个百八十条的，比咱介儿的好……信号不好，撂吧。”

这位天津阿姨自然让思不听的东谈主都不得不诅咒起已故知名相声扮演艺术家高英培，话却实委果在。连汽船公司都很贴心性消散了暑期，将天津到大连的客轮时隔十年前的复航，定在了九月，以至于饱胀莫得熊孩子的喧哗打闹，而况关于吃货而言，九月一日除了开学的日子，更是国度规章朔方海域开海、从此不错大快朵颐的日子。倒是恭候起锚的前深夜，船面上都是熊孩子的家长者，你一言天津话、我一句北京腔地诅咒起我方的童年来——这艘汽船也曾在马三立相申明段《开粥厂》里，于“马家花坛”的巨型鱼缸里转圈冒烟；更是实践空间里好多华北地区七零八零后的暑假中必定出现的缅思，有的还不啻一次。“在家热得恨不得光膀子睡巷子里，到大连您猜怎么着？还得盖被！”

桑田碧海，调动的不仅仅大连那连夏日都舒爽宜东谈主的欣喜。创作《开粥厂》的年代搭客登船的天津市中心、和天津火车站隔河相望的海河畔，如今仅空余大连谈的地名、和改作文创园区的旧船埠建筑。而天津滨海高铁站，要不是贴心性配置了专用诱掖，不少搭客也差点按缅思跑到天津新港；本认为 7 点半乘上这班 10 点开船的接驳定制公交，细目是早早到了等，不思只停轻轨绝顶站这一站、还跑了足足一小时，才到填海造陆造成的国外邮轮母港，再加上换票安检登船，时刻也基本没啥宽裕。

当汽船的后舷也无法和陆地画出等高线，也便是透顶没了通信信号之时，寰球纷纷回到客舱，后果发现同舱的小情侣埋怨起来：“哎呀，早知谈把视频下载了，翌日早上十点才到，怎么办啊！”孩子们啊，珍贵你们东谈主生中鬈曲的整整 12 小时吧。东谈主和东谈主工智能都无法惊扰到你，以后你会永久诅咒这段时光的。

“大海呀大海，就像姆妈相同……”天光大亮，陆地的空洞越发了了，刚才还在引吭大呼的另一位阿姨却嘟囔起来，“大连记住不这么啊……拆了？哦，换地儿了！” 不仅天津一侧的船埠换到了东疆国外邮轮母港，大连一侧也改泊旅顺新港。从前船要看着大连市区最东端的景观胜地棒槌岛拐弯，才进大连港。如今却停在了大连辖境的最西，却还叫“棒槌岛”号，几许有些名不副实。不少同船游客下了船，就直奔船埠上直达大连市区的旅游大巴。但之于独行侠，却省了专程从大连市区跑来，这却是个鬈曲的再行发现旅顺的契机。

Part 2

老铁山

守着大海吃草？因为香啊！

老铁山，黄渤海在此分界——自然肉眼可见的分界线双方，渤海是更黄、黄海反而是更清的一侧。世纪之交铁东谈主义健也在此下海横渡渤海海峡。而我此次探询这东北地面最南端的铁山街谈，却是因为前次来大连时的或然经验。藏在一派住户楼里的玛歌茉莉甜品工匠店，我吃到了在国内最接近法国原味的柠檬挞，从墙上的文凭才发现年青的主办东谈主是法国米其林“九星厨神”阿兰·杜卡斯创办的国立甜品学院出生。心舒心足正准备走东谈主，赶上雇主娘的娘给小姐送饭，遂被关爱呼唤尝了个海菜包子。后果，一滴油没加，却把东谈主香腌臜了。正本，老前辈退休前是海味馆的面案大厨，而小姐在深造之前便已深得祖传。

“你亦然赶上了，这海菜也不是天天都能买到妥当的。咱们我方馋了，都是开车几十公里，去铁山的小阳，别的把柄心计闭眼点，海菜饼子再带上几十个回家。”牢记这份仙东谈主指路，于是下了船便打车先去解馋。“唉，要不是系统派单俺都不爱来这。太近自然亦然一方面，主要都是晒鱼晒海菜的，车进村就别提有多味了。”司机老哥一面懊丧，但停在柏岚子村的小阳农家菜馆门前时，尽然和我沿途下了车，既然来都来了，“五个海菜饼子，带走”。刚过 11 点，地处偏远、周围并无景点的菜馆，尽然东谈主还是坐得七七八八。

农家大灶坑里贴出来的口感，确切不是自家煤气可比，让海菜的纹理愈加提纲挈领，和松软焦脆的玉米面搭配，口感一张一弛。再来上同属海草的牛毛菜，煮上一盆海蛎子汤，后果和豆腐同炖的安康鱼杂反而成了味谈最寡淡的一谈。老铁山因古时山里有矿而得名，自然蛊卦杀青，但残留的矿物资让山下海岸线成了海草最鲜好意思的所在。

Part 3

太阳沟

军港的午后静暗暗

辽东半岛举座属于长白山余脉，“六分地四分山”可谓黄金比例。当作远东最迫切的军港之一长达 140 年，旅顺太阳沟在东、西鸡冠山的夹缝中，却少许不闹心，而是名副其实独占了阳光明媚的风水宝地，沙俄先筹算了星形辐射的大体，换成日本东谈主又补画了棋盘格的细节，辽东第一块近代城市区域在此马上造成。即便后来居上的大连主城夺去高出意，自尊的市里东谈主思看博物馆还得下旅顺。很长一段时刻内，建造在“满蒙物产摆设馆”基础上的旅顺博物馆，和位于沈阳的辽宁省博物馆沿途，是辽宁唯二的国度一级博物馆，除了文物建筑弗成安设空调，东谈主多时有点闷，旅博无愧于博物馆控的“梦中情博”。

除了木乃伊干尸，旅博的甲骨文等金石文物和书画均在国内堪称一绝。这要拜奴才逊帝溥仪而来的罗振玉、郑孝胥等东谈主所赐。虽有附逆之罪，但仍不掩大儒治学之功。如今罗、郑还有肃亲王的故园，连同住过文绣和川岛芳子的绣楼，果决同堪称中国最好意思车站的旅顺站等一批整葺一新。溥仪初落脚的大和旅社原址，还有位于整片布局如同交响乐团的历史街区相通位上的原总督府，则被层层围挡，不知何时重睹天日。至于潜艇博物馆旁，最令都市探秘发热友魂牵梦绕的“溥仪楼”和“婉容楼”，如今则在外围再行布上铁丝网，还加挂了“军事区域，严禁翻越”的牌子，只可隔着丛山高山望个尖尖。

绣楼、旅顺老街

“俺这房一百四十年了，没大修过。不外仔细看，和俺们相同，都老了。”太阳沟的东西干谈光荣街上，层高近四米的老屋子前，身穿海魂衫的大哥爷即便坐在门口的纳凉凳，也照旧腰杆平直。这位也曾的“最可人的东谈主”告诉我，市内甚而大连之外的不少东谈主可爱这里的慢生涯氛围，让“沟里”的东谈主气如今也迟缓起来了，最显耀的风向——咖啡馆，以肉眼可见的速率增多。但大爷只系念等旅顺站哪天答谢客运了，九三路早市和启新街夜市上，“飞蟹四十一斤，桃花虾二十一斤，大鲅鱼十五一斤，蛤蟆鱼（安康鱼）十块一斤，小鲅鱼、偏口鱼十五二斤……”的感东谈主物价还能对持多久。

Part 4

塔河湾

有莫得小镰仓，你大爷都照旧你大爷

当作旅顺专线的大连地铁 12 号线简直全线高架，其中塔河湾到龙王塘一段沿着海岸线行进，亦然“国内最好意思轨谈”的有劲竞争者。其中有几分《灌篮能手》嗅觉的塔河湾站，也多了“小镰仓”的又名，而此站站台“安全拍照，能干安全，请勿高出”的领导，也格外多。要说旅顺的好意思中不及，海浴胜地不如市内那么多必须算一个，还好有塔河湾挽尊。自然塔河湾海洋乐土的门票已是良心，但土产货东谈主显着更可爱不要钱的那部分——

“喃这火急火燎的，再让海星海参给喃蜇了！”“它们敢来就来，俺这老皮老脸怕它？来了赶巧，归正还是开海了。回家咱就歹（吃），省得上商场了……喃等着，俺给喃合手十斤八斤的！”“败泡了，俺真让喃给磕了！”（别夸口了，我服了你了）下昼四点，对话双方是边小跑边脱得只剩泳裤的你大爷，和一齐追着猴急的老伴直喘粗气的你大妈。大爷其实少许没罪过：这时的海，自然上岸的转眼要特地贯注别受寒伤风，但此时晒着太阳的海水最为温厚包容，而况外地游客都走了，只剩土产货闲东谈主和土产货海鲜——后者唯有你有方式简略有气运，都是你的。

旅顺老街

九月一日之后，渔船运行出海，与此同期老匹夫也忙着“碰海”——对土产货东谈主来说，这片丰饶之海根柢不必赶，遭遇啥是啥足矣。不外休渔期只禁锢渔船打渔，老匹夫落潮时捡点海鲜也天经地义。仅仅如果没到日子，海边长大的土产货东谈主对这些自然馈遗中的大部分也只会行“防卫礼”、任它们再次被大海带走：一来大海便是我闾里，对休渔这点可持续环保醒觉必须得有，二来不比及它们肥沃应时，那关于从小吃海鲜长大的东谈主，就等于白给。

大妈自然嘴上嗔怪，心里其实比蜜甜：因为老翁照旧当年的棒小伙。在不敷裕的年代，大连东谈主尤其是旅顺东谈主的婚宴大多选在五一或十一，除了节日厌烦，更因此时海鲜最为肥沃。仅仅从前的这场“采购”要靠新郎家眷男丁集体迁徙，用不必费钱就看爷们方式了。旅顺东谈主谁家里没几个当过“舟师”的亲戚？——别思歪，唯有游水、潜水、垂纶和捕捞本事过关，除了酒水素菜，甚而一分钱不必花，就能张罗出一桌鲍鱼、海胆和海参等“大海鲜”领衔、其余杂鱼虾贝“小海鲜”王人全的圭臬筵席。

Part 5

龙王塘

外婆家的澎湖湾，也有东北版

“龙王塘站就要到了”，而目前的现象却让我思起了本年收罗热播的台剧《八尺门的辩白东谈主》——两侧的山包对峙，夹起一谈窄窄的水门，水门内无数渔船出入宣战；岸上一滑排高层建筑，像极了片中的“滨海国宅”，也炫夸了当地渔民的敷裕进度——这里不是宝岛基隆的八尺门，而是东北大连旅顺的龙王塘。为了看渔港卸渔和往来的现象，我选拔在傍晚抵达。港区大门旁的顺港饭铺，此时如同阿庆嫂的春来茶楼一般。“小鲅鱼合四块一斤，还要我跟车？那得五块。不是哥，我很委果啊，您看，一车撑死能装二百盘（注：二十斤为一盘），到呼伦贝尔一个往来我便是驴也得歇一天不是……”听完操着各式口音的往来商攀谈过行情，胜当年水产学院上节课。

不仅是朔方最优良的自然渔港之一，自己亦然优质衍生产地的龙王塘，之于大连有着“海鲜华尔街”的名头，连商场上的海参、鲍鱼、海胆这些价钱，都以这里的为晴雨表。只因国度地舆记号居品上的近二十种冠以“旅顺”名头的名贵海鲜，均以此处坐褥为最好。其中不少会平直运到再向市区标的三站的盐场二次加工，后者那大连领域最大的海鲜商场上，像晾衣着相同曝晒的海鳝、海带们，一东谈主多长的个头让不少初来乍到者有点被吓到。我陡然思起船上那位思捎咸带鱼的天津阿姨——比缘故为入海淤泥而油多肉厚、在东谈主肚子广宽缺油水的年代更受宽待的天津土产货带鱼，“头小体厚，外银内红”的“旅顺刀”，口感确切因在黄渤海反复横跳而更胜一筹。

“大姐，给我来个面汤，有点闹肚子。”“要啥面汤啊，喝碗海蜇你就好了。”这话还真不是第一次外传。前次是在大连市内吃财神捞海鲜暖锅，董事长栾卫军大方相告的秘方。这位也曾大连富丽华栈房最年青的总厨，姥姥家就在这龙王塘渔村。小时候他游海泳呛到上吐下泻，初当厨师的表姐郑国馥就把生海蜇洗净加佐料拌匀，让弟弟喝下。

大连市区的日料店

日后表弟长大成东谈主慷慨学厨，和姐姐相同参加大连菜巨擘戴书经门下，也以证实地点好意思食中的健康成分为己任。“寰球都知谈大连海参好，像肉滚子相同。其实是隆重‘一花二筋三滚子’。海参花养分价值最高，然则最鬈曲。龙王塘的海参为啥最贵？因为这里产的海参花最无缺。”这龙王塘的水门深处还连着一座自然造成的水库，除了咸淡交织，更让此处的水温较之周围都低了零点几度——恰是这零点几度，就决定了好多海产是否可吃、是否可清蒸、是否可生吃等关键品性。

港区内，远方一杆杆“一帆风顺”的龙旗渐近，同期传来了汽笛声和水手“败疲塌了，该卸货了”的笑语，我意志到我方还是如郑智化《水手》所唱，在带着咸味的空气中果决目田呼吸到不自知了。那仿佛不错感受到颗粒度的空气，让我没舍得拿出徕卡相机，愈加荣幸把住处订到闻不到渔港气味的稍远方是何等奢睿——且归洗个澡换身衣着也就好了。

除了量少的用手卸，大都的由塔吊吊起紧包的渔网，然后对着车斗流泻而出。蹦出来的个把条一火命之徒摔在岸上，分明可见是日料店下酒的佳肴，“这叫高粱叶子，最不值钱的玩意儿，俺村里都磨碎了当鸡饲料。”我的住处在不远方的山眼下，背后的群山深处，藏着朔方名刹横山寺。紧记在浙闽台等南边沿海地区游历时亦然如斯：山峡之下是网罗天下的优良渔港，山上一座助人为乐的庙，简直是标配。看着刻有“诚实念经”的放生池内，蛙儿鱼儿们不必惦念会被捕的安舒坦逸，再看另两句“以戒为师”和“启事性空”，似乎悟出了点什么。

Part 6

Tips

看旅顺名物如何发扬光“大”

连旅顺土产货东谈主也承认，土产货作念法照旧偏简便摧残，能作念出“明快自然”这一大连菜精髓的照旧在大连市内。除了前文提到的财神捞海鲜暖锅行将于本季在东港 CBD 重开，因地舆和历史原因，“土产货品产、日本风范”一直是大连菜里迫切的一脉。当作长江以北最大的日料店，樱木千鹤同在东港这一城市新兴明星区域，除了年销量超过十万只的旅顺海胆，跻峰造极的河豚两吃更险峻错过——河豚肉作念熘鱼片，河豚头、骨、皮则熬汤，得师爷戴书经人人亲传的总厨张舰，正因此而在国内厨坛有着“河豚王子”之誉。

熘河豚鱼片、旅顺大海胆、河豚头骨皮熬汤

体现此脉精髓的，还有地处一百年来城市富东谈主区南山的竹石私域不竭。只需要把喜好和预算提前告诉女将，自家在旅顺的渔船，便不错带来除素菜外，从家常鲁菜到怀石不竭的全套海鲜。仅仅和名贵海鲜也要看因缘，比如我就赶上了哪怕凉掉也外脆里嫩的海鳝天妇罗，却没赶上品性足以作念刺身生吃、渔船直供也要一百八十元一斤的旅顺刀鱼。而在日本餐饮文化街——锦华街深处的爱茉莉amore餐厅，曾介意大利深造的店主松冈桑深刻：旅顺坐褥的黑鱼、梭鱼、章鱼、鲍鱼这些，甚而连土产货西餐的海鲜部分也管了。

盐厂海鲜商场的晾鱼干

温馨领导：海鲜加酒，越吃越有。窄小痛风？一盘凉拌海胆或一盆海带汤兴许能管用。这份低价易得的强碱性食物，只产于朔方海域、旅安产量占天下六成以上，恰是和广东等同为海鲜高破钞区域的大连，却并非痛风重灾地的关键。除了渔港、商场看中不错平直发快递的海鲜，还有相同低价易得的原土物产应该带走——大连盐厂坐褥的桔子树牌无碘海盐欧洲杯2024官网，便是为土产货海鲜提味而不齁东谈主的“一滴入魂”。